原材料表示で見るべきポイント
原材料表示で見るべきポイント｜買い物で失敗しないチェック術
食品や飲料、サプリ、調味料などを選ぶとき、「原材料表示」を読むだけで"中身"の多くが分かります。 ここでは、日々の買い物で役立つ「原材料表示で見るべきポイント」を分かりやすくまとめます。
1. 原材料は「多い順」に並ぶ
原材料表示は、基本的に使用量が多い順に記載されます（※一部例外あり）。 つまり、先頭に書かれているほど"その食品の主成分"です。
- 最初が「砂糖」「ぶどう糖果糖液糖」→甘味が主役になりやすい
- 最初が「小麦粉」→粉ものが中心
- 最初が「植物油脂」→油脂の比率が高い可能性
「健康そうなイメージ」よりも、先頭の原材料を見て実態を把握するのがコツです。
2. 「/（スラッシュ）」以降は添加物が多い
表示の仕方は商品により異なりますが、原材料の途中に「/」があり、その後に添加物がまとまって書かれていることがあります。
例：原材料名：小麦粉、砂糖、卵／膨張剤、香料
添加物が必ず悪いというわけではありませんが、気になる方は「種類」と「数」を確認すると判断しやすくなります。
3. 似た名前の甘味料・糖類に注意する
甘さの元は「砂糖」だけではありません。複数の糖類が分散して入っていると、砂糖が先頭に来なくても全体として甘い場合があります。
- 砂糖
- ぶどう糖果糖液糖／果糖ぶどう糖液糖
- 水あめ
- ぶどう糖
- 果糖
- 麦芽糖
「糖類がいくつも並んでいるか」を見ると、甘味の強さや依存性の高さを推測しやすくなります。
4. 油脂の種類（植物油脂・ショートニング等）を確認する
脂質は味や食感に大きく影響します。油脂の表記がざっくりしている場合、どんな油か分かりにくいことがあります。
- 植物油脂：原料が特定されない表記。複数の油のブレンドの場合も
- ショートニング：加工油脂。焼き菓子などの食感に影響
- マーガリン：加工油脂。商品により配合はさまざま
- バター：乳由来の脂肪。風味が出やすい
- オリーブ油／ごま油など：油の種類が明確
油脂の種類が具体的に書かれているほど、内容が読み取りやすい傾向があります。
5. アレルゲン表示は最優先でチェック
アレルギーがある方は、原材料表示とあわせてアレルゲン表示（特定原材料等）を最優先で確認しましょう。 同じカテゴリの商品でも、工場や配合の違いで含まれるアレルゲンが変わることがあります。
- 卵・乳・小麦・えび・かに・そば・落花生 など
- 「本品製造工場では○○を含む製品を製造しています」等の注意書きも確認
6. 「○○エキス」「調味料（アミノ酸等）」の位置づけを理解する
うま味や風味づけのために、エキス類や調味料が使われることがあります。
- ○○エキス：原料由来の抽出物。何のエキスかでイメージが変わる
- 調味料（アミノ酸等）：うま味調整に使われることが多い総称表記
「素材の味で勝負」なのか「調味で整えている」のかを見分けるヒントになります。
7. 添加物の役割をざっくり把握する（保存料・着色料など）
添加物は目的（役割）があります。名前だけで判断せず、「何のために入っているか」を知ると選びやすくなります。
- 保存料：日持ちを良くする
- 酸化防止剤：油の酸化（劣化）を抑える
- 着色料：色味を整える
- 香料：香りを補う
- 増粘剤／安定剤：とろみ、分離防止、食感調整
- 乳化剤：油と水を混ざりやすくする
8. 「内容量」と「栄養成分表示」もセットで見る
原材料だけでは分からない点を、栄養成分表示が補ってくれます。 特に次の項目は、原材料の印象とズレがないか確認すると安心です。
- 糖質（炭水化物）・食塩相当量が高すぎないか
- たんぱく質が思ったより少なくないか
- 「1食分」の基準が小さすぎないか（表示は1食当たりの場合あり）
9. 「国産」「無添加」「天然」などの言葉は原材料で裏取りする
パッケージのキャッチコピーは魅力的ですが、最終判断は原材料表示で行うのがおすすめです。
- 「無添加」でも、別の表示方法で加工助剤等が使われる場合がある
- 「国産」でも、どの原料が国産かは商品により異なる
- 「天然」でも、何がどの程度使われているかは原材料順で判断
10. 迷ったときの簡単チェックリスト
- 先頭3つの原材料は何か
- 糖類（砂糖・液糖など）が複数入っていないか
- 油脂が「植物油脂」など曖昧表記になっていないか
- 添加物の数が多すぎないか（自分の許容範囲でOK）
- アレルゲンは問題ないか
- 栄養成分の「食塩相当量」「糖質」を確認したか
まとめ：原材料表示は「先頭」と「曖昧表記」を見れば精度が上がる
原材料表示は、慣れるほど短時間で読めるようになります。 まずは「先頭の原材料」「糖類・油脂の種類」「添加物のまとまり（/以降など）」を押さえるだけでも、選ぶ精度が大きく上がります。
